Recept: Kip-cranberrysalade met cranberrydressing


In Amerika at ik, afgewisseld met hamburgers, regelmatig een salade. In Washington DC aten we bij Così en de salade die ik daar at was zo lekker dat ik hem thuis ook wilde maken. De inspiratie voor deze salade haalde ik dan ook uit hun signature salad.

Ingrediënten voor de salade (4 personen)

  • Spinazie
  • Gemengde sla
  • Half tot heel bakje rode druiven
  • 400g kip
  • 4 peren
  • Vier handjes gedroogde cranberry’s
  • Vier handjes walnoten (pistachenoten kan ook)

Ingrediënten voor de dressing (4 personen)

  • 50g verse cranberry’s (uit de diepvries kan ook)
  • 200g water
  • Sap van een halve citroen
  • Rode wijnazijn of sherry-azijn
  • Zout
  • Peper

Zo maak je het

  • Zet een pan op het vuur met daarin het water en de verse cranberry’s. Voeg naar smaak een zoetstof (bijvoorbeeld stevia) toe. Laat de cranberry’s staan tot ze allemaal opengesprongen zijn.
  • Bak de kip.
  • Verdeel de spinaziebladeren en gemengde sla over de borden, hoeveelheid naar smaak.
  • Laat de cranberry’s afkoelen.
  • Snij de peren in smalle partjes en snij de rode druiven doormidden.
  • Verdeel de peren, rode druiven, walnoten en cranberry’s over de borden.
  • Gooi de cranberry’s met water en al in de blender of keukenmachine. Voeg het citroensap, zout en peper toe. De hoeveelheid rode wijnazijn of sherry-azijn voeg je naar smaak toe. Wil je de dressing verdunnen? Voeg dan extra citroensap, azijn of water toe. Zet de dressing even in de koelkast.
  • Snij de kip in smalle reepjes en verdeel over de borden.
  • Zet de dressing op tafel. Enjoy!

 

Stappenplan Van chaos en drukte naar productiviteit

Meld je aan voor mijn e-mails en krijg gratis toegang tot het stappenplan “Van chaos & drukte naar productiviteit”

Kom je altijd tijd tekort? Is je to do lijst eindeloos? Heb je behoefte aan meer overzicht & rust in je hoofd, en wil je méér gedaan krijgen? Ik ga jou helpen in 6 stappen, in dit praktische PDF stappenplan. Meld je aan voor mijn e-mails en je ontvangt daarbij gratis toegang tot het stappenplan:

28 gedachten over “Recept: Kip-cranberrysalade met cranberrydressing”

  1. Mmm, dat lijkt me echt heel lekker! Ik strooi eigenlijk bijna altijd wel wat gedroogde cranberry’s op mijn salade als we ze in huis hebben, het voegt echt iets lekkers toe! (: Ben benieuwd of ik dit ook in elkaar kan flansen ooit. Liefs, Stella.

    Beantwoorden

Plaats een reactie