6x gezonde meeneemlunch voor op je werk of op school


Weet je nooit wat voor lunch je kunt meenemen naar school of werk? En wil je gezond eten en iets anders dan de standaard boterham met hagelslag? Ik geef je inspiratie voor gezonde en lekkere lunches, om mee te nemen: een meeneemlunch dus!

Crackers met avocado en tomaat

Zonder twijfel mijn favoriete meeneemlunch. Al is het wel handig dat je op je lunchlocatie de beschikking heb over in ieder geval een mes, anders kan het nog wel eens een kliederboel worden… Zelf een hardplastic mes en vork meenemen is ook zeker een optie. Die kun je na de lunch makkelijk afwassen op de wc. Geen fan van avocado en/of tomaat? Vervang één van de twee door bijvoorbeeld een gekookt eitje (ter plekke snijden) of gerookte kip.

Nodig: Avocado, cherrytomaten, spelt/volkorencrackers, (plastic) mes en vork, en evt. peper.
Voorbereiding: Doe de crackers en tomaten in een bakje, en de avocado los in je tas. Peper neem je mee in een plastic zakje of klein bakje.
Ter plekke: Snij de avocado in stukken en beleg je cracker ermee. (Ik prak de avocado meestal.) Snij de cherrytomaten doormidden, leg ze op de cracker en en strooi er wat peper overheen.

Salade als meeneemlunch

Lekker en gezond, maar het vergt wel wat voorbereiding. Daar staat tegenover dat je er eindeloos mee kan variëren. Dit is een basisrecept voor een goed vullende salade met simpele ingrediënten:

Nodig: Sla naar keus, (gedroogde) tomaatjes, komkommer, paprika (of andere groenten), ei, quinoa/couscous/volkorenpasta, noten (bijv. walnoten), peper, feta of hüttenkase, zalm of gerookte kip. En een vork!
Voorbereiding: Kook het eitje en de quinoa/couscous/pasta en laat afkoelen. Snij het ei, de groenten en het vis/vlees in stukjes en stop alles in een bakje. Snij alles goed klein zodat je straks geen mes nodig hebt. Neem noten in een apart zakje mee zodat ze tijdens de lunch nog knapperig zijn.
Ter plekke: Voeg de noten toe aan je salade.

Zuurdesem- of speltboterhammen

De welbekende boterham is ook een prima lunch, en dan vooral de volkoren, zuurdesem of speltvariant. Of beleg eens speltcrackers of volkoren rijstwafels! Enkele variaties qua beleg:

  • Avocado met tomaat
  • Kipfilet met een gekookt eitje
  • Pindakaas (bij voorkeur van alleen pinda’s) met banaan
  • Verse aardbeien
  • Gebakken ei met komkommer
  • Hummus
  • Tomaat, hüttenkase en rucola
  • Gerookte zalm met rucola
  • Zelfgemaakte guacamole (ja, deze gezonde en zelfgemaakte versie is prima broodbeleg!)

Zelfgemaakte broden, muffins of cakes

Broden, muffins en cakes kun je zo gezond maken als je zelf wil én zijn heel gemakkelijk om mee te nemen. Probeer mijn bananenbrood of Google eens naar havermoutmuffins of een zoete aardappelcake. Zo wordt je meeneemlunch een feestje! Ook bananenpannenkoeken kun je in een bakje of in wat folie gemakkelijk meenemen.

Yoghurt met fruit en muesli

Ik eet dit vaak ‘s ochtends en ik vind het daarom niet zo leuk om dit tijdens de lunch weer te eten, maar als jij met iets anders ontbijt dan is yoghurt een aanrader. Het is fris, gezond en goed vullend.

Nodig: Yoghurt, muesli zonder toegevoegde suikers (of zelfgemaakte granola), fruit naar keus (vers of uit de diepvries) en een lepel.
Voorbereiding: Zorg dat de yoghurt in een bakje zit wat niet kan gaan lekken. Doe de muesli en het fruit er nog niet bij om te voorkomen dat deze slap worden. Neem bijvoorbeeld een appel of banaan mee die je ter plekke snijdt, en gebruik een handig bakje met extra vak voor je muesli.
Ter plekke: Voeg de muesli en het fruit toe aan je yoghurt.

Wraps

Lekker en weer eens wat anders. Gebruik meergranenwraps van de supermarkt, of veel gezonder: maak ze zelf van boekweitmeel, met ei en melk. Wat ook nog kan: improviseer en gebruik een gebakken ei als wrap. Qua vulling kun je eindeloos variëren. Maak ze bijvoorbeeld met gerookte zalm, met groenten en een gekookt eitje of met kip.

Nodig: Wraps en vulling naar keuze.
Voorbereiding: Deze wraps kun je het beste de avond van tevoren maken, dan zijn ze de volgende dag slap en zullen ze niet open springen terwijl je eet. Maak je vulling en zorg dat eventuele warme ingrediënten afgekoeld zijn. Vul de wraps, rol ze op en wikkel ze strak in vershoudfolie. Bewaar ze een nachtje in de koelkast en neem ze de volgende dag mee.
Ter plekke: Eet ze op! ;-)

Gezonde snacks om mee te nemen

Naast gezonde lunches ben ik ook groot fan van gezonde snacks. Ze voorkomen dat ik me (al te veel) overgeef aan minder gezonde opties als chocolade of gefrituurde snacks. Ben je ook benieuwd naar mijn tips voor het meenemen van gezonde snacks? Lees dan hier welke tussendoortjes ik graag meeneem!

Wat is jouw favoriete meeneemlunch?

Pin deze ideeën op Pinterest!

gezondemeeneemlunch3

 

Ontvang gratis tips en updates (incl. stappenplan productieve dag!)

Meld je aan voor e-mails en ontvang updates over Streets Ahead en gratis productiviteitstips. Plus nu als bonus een gratis 5 stappenplan voor een productieve dag!

7 gedachten over “6x gezonde meeneemlunch voor op je werk of op school”

  1. Wat een fijne tips! ‘s Ochtends met het ontbijt maak ik er altijd echt een feestje van, maar de lunch vind ik altijd lastig. Als ik thuis ben gaat het prima, zo eet ik de laatste tijd vaak een wrap met lekkers. Alleen als er een lange schooldag gepland staat ga ik toch meestal voor een simpele, snelle boterham! De komende week maar eens aan de salade!

    Beantwoorden

Plaats een reactie